Den Zuckerwürfel in 100 ml lauwarmer Milch auflösen, die Hefe hineinkrümeln und an einem warmen geschützten Ort etwa 10 Minuten gehen lassen. Das Mehl mit einem Eigelb, Salz und der angesetzten Hefe vermengen. Den Puderzucker und die Hälfte der Butter mit der lauwarmen restlichen Milch hinzugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Wenn der Teig sich vom Schüsselrand löst, nach und nach die restliche weiche Butter einarbeiten und kräftig durchkneten. Mit Mehl bestäuben, einem Küchentuch abdecken und an einem warmen geschützten Ort gehen lassen, bis er die doppelte Größe erreicht hat (etwa 30 Minuten).
Den Teig in drei gleich große Stücke teilen, diese auf der bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen formen und daraus einen Zopf flechten. Auf einem gefetteten Backblech noch einmal auf das Doppelte gehen lassen. Den Zopf mit einem verquirlten Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 45-50 Minuten backen.
Vor dem Anschneiden sollte das Osterbrot vollständig abgekühlt sein.