Zur Herstellung der Sauce (Vinaigrette) den Rotweinessig, Senf und Olivenöl in einer großen Salatschüssel gut vermischen und die rote Zwiebel hinzufügen.
Den Blumenkohl säubern und in Röschen zerteilen. In einem Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und in diesem die Röschen solange köcheln, bis sie gar sind. Diese werden dann, noch warm, in die Vinaigrette gegeben und gut gemischt.
Die Orangen schälen und in Stücke schneiden. Den Granatapfel in zwei Hälften schneiden und die Samen aus der Frucht nehmen. Orangenstücke und Granatapfelsamen zu dem Blumenkohl geben, gut mischen und mit Minze, Salz und Pfeffer würzen.